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一、问题：
以下哪种菌类千制后的味道比新鲜时更香浓?
二、正确答案：
香菇
三、答案解析：
香菇含有水溶性鲜味物质，所以它除了作为蔬菜，还可以当作调味品。而香菇的鲜味，主要来源于自身所含的氨基酸和核苷酸两种物质。
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